Inspections des restaurants du comté de Marion : 17 juillet

Jun 01, 2023

Les inspections de restaurants suivantes comportant des violations critiques ont été menées par Marion Public Health entre le 17 et le 31 juillet :

●Passe-temps , 115 N. Elm St., Prospect, 17 juillet. Les employés du secteur alimentaire ne se lavent pas les mains dans un lavabo approuvé ou dans une installation de lavage automatique des mains (critique). La personne responsable observée (PIC) se lave les mains dans un évier à trois compartiments sans eau tiède. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (critique, corrigé lors de l'inspection). Lait observé dans le petit réfrigérateur Coca Cola à 48 degrés. Les aliments TCS réfrigérés, prêts à consommer, ne sont pas correctement datés (critique, corrigé). La sauce Coney datée du 25 juillet préparée le 17 juillet devrait avoir une date du 23 juillet, le jour où elle a été préparée. La solution de lavage manuel n’est pas maintenue à 110 degrés ou plus (répétition critique).

●Denny's #8161 , 1050 Mt. Vernon Ave., Marion, 19 juillet. PIC ne s'est pas assuré que les employés maintenaient correctement la température des aliments TCS pendant l'entreposage chaud et froid (critique). Observation de plusieurs aliments stockés au froid en dehors de la température appropriée. Aliments mal protégés de la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (répétition critique). Aliments observés mal couverts pendant le stockage. Surfaces de l’équipement alimentaire non nettoyées à la fréquence requise (critique). Les surfaces ou ustensiles en contact avec les aliments de l'équipement sont sales (critique). Nous avons observé plusieurs zones où les surfaces en contact avec les aliments présentaient une accumulation de débris. Refroidissement - contrôle de la température et du temps (critique, corrigé lors de l'inspection).

Refroidissement inapproprié observé des aliments TCS. PIC a jeté des produits alimentaires. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (critique, corrigé). Les aliments TCS observés dans plusieurs glacières, y compris les glacières de plain-pied, verticales et de préparation, étaient en dehors de la température appropriée. PIC a jeté tous les produits alimentaires. Œufs crus en coquille non maintenus à 45 degrés ou moins (critique). Les températures des œufs crus en coquille ont été observées dans les chambres froides et les glacières verticales comme étant en dehors de la température appropriée. PIC a jeté les œufs crus en coquille. Les aliments TCS réfrigérés, prêts à consommer, ne sont pas correctement datés (critique, corrigé). Les aliments TCS observés ne sont pas correctement datés. PIC a jeté les aliments concernés. Présence d'insectes vivants, de rongeurs et d'autres ravageurs (critique). Mouches vivantes observées.

●Penn Station , 158 McMahan Blvd., Marion, 19 juillet. Aliments dangereux, frelatés ou présentés de manière malhonnête, non jetés ou correctement reconditionnés (critique, corrigé lors de l'inspection). Boîte d'artichauts endommagée observée. PIC a jeté la canette.

●Le reste du thé et du café LLC , 123 W. Church St., Marion, 20 juillet. Les aliments TCS prêts à manger ne sont pas correctement jetés lorsque cela est nécessaire (critique, corrigé lors de l'inspection). J'ai observé un aliment marqué par une date qui n'a pas été jeté lorsque cela était nécessaire. PIC a jeté la nourriture.

●JC's Pizza , 11 S. High St., LaRue, 20 juillet. Présence d'insectes vivants, de rongeurs et d'autres nuisibles (critique, corrigé lors de l'inspection). J'ai observé quelques mouches vivantes. Il a été conseillé à PIC de faire appel à un service de lutte antiparasitaire pour résoudre les problèmes persistants.

●La pâtisserie d'André , 1282 Delaware Ave., Marion, 24 juillet. Le PIC ne s'assure pas que les employés désinfectent correctement l'équipement et les ustensiles et ne surveillent pas les paramètres du désinfectant (critiques, corrigés lors de l'inspection). J'ai observé que l'établissement ne désinfecte pas correctement la vaisselle nettoyée. PIC a été recyclé sur le processus et les exigences lui ont été rappelées. Les salariés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de communiquer des informations sur leur santé (critiques, corrigées).

N'a pas observé de politique en matière de maladie dans l'établissement. PIC a reçu des copies de la politique de maladie du MPH que les employés doivent examiner et signer. Aliments mal protégés de la contamination par la séparation, l'emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Les aliments prêts à manger observés ne sont pas correctement couverts. Entrefer insuffisant entre le rebord et l'arrivée d'eau (critique, corrigé). Fond observé du tuyau d’eau dans le rebord d’inondation de l’évier de la vadrouille. PIC a retiré le tuyau de l'évier de la vadrouille.