La culture hydroponique amène la ferme à Denver à Farm and Market

Aug 02, 2023

par : Maddie Rhodes

Publié : 5 août 2023 / 09h51 HAR

Mise à jour : 5 août 2023 / 09h52 HAR

DENVER (KDVR) — Le basilic citronné est si frais qu'il a le goût de Froot Loops, de menthe chocolatée, de thym orange et de 49 autres variétés de plantes, toutes cultivées à partir de tours verticales intérieures. Ce n'est que le début de Farm and Market, le nouveau marché et restaurant qui ouvrira ses portes à RiNo à la mi-septembre.

L'idée a commencé en hiver lorsque le copropriétaire Davis Breedlove a voulu préparer à sa femme de la romaine fraîche pendant l'hiver. Après un voyage à Home Depot, Breedlove a créé un jardin hydroponique, un système à base d'eau utilisé pour faire pousser des plantes plutôt que de la terre. Une fois qu’ils ont senti la texture et l’ont goûtée, ils ont su qu’ils devaient la partager avec tout le monde.

« La plupart des produits perdent 40 % de leurs nutriments au cours des trois premiers jours suivant leur récolte. Les produits dans les épiceries, et ce n'est pas la faute des agriculteurs, c'est juste le système de distribution, sont âgés de 21 à 28 jours », a déclaré Breedlove. «En étant capable de le cultiver au centre-ville et de le récolter chaque matin, cela nous permet de fournir aux habitants de Denver les nutriments les plus riches, les meilleurs goûts et les produits de la plus haute qualité.»

La culture hydroponique peut être pratiquée de différentes manières. Farm and Market utilise des tours verticales pour y faire pousser des plantes. Il utilise un système de filtration de l’eau qui s’égoutte dans les tours et arrose les plantes.

Une fois les plantes prêtes, Farm and Market vendra chaque matin les herbes fraîchement sorties de la tour. L'autre moitié du magasin est un restaurant qui produit des aliments avec des ingrédients uniquement fabriqués en magasin.

La culture hydroponique n'est pas seulement une question de goût et de qualité, elle est aussi plus durable. La ferme et le marché utilisent 90 à 95 % d'eau en moins qu'une ferme traditionnelle, car ils collectent et refiltrent l'eau après son passage dans les plantes, a déclaré Breedlove.

C'est l'un des nombreux endroits qui commencent à utiliser l'agriculture hydroponique au centre-ville de Denver. Altius Farms à RiNo utilise l'agriculture aéroponique, qui revient à utiliser l'eau au lieu de la terre pour faire pousser des plantes. Edible Beats utilise également un système hydroponique pour approvisionner les restaurants du centre-ville en légumes frais. Certains de ces restaurants incluent Linger, Ophelia's, Vital Root et El Five.

« Vous n’avez jamais besoin de trier les bons ou les mauvais articles comme à l’épicerie. Tout est toujours de la meilleure qualité, le meilleur que vous puissiez obtenir n'importe où à Denver », a déclaré Breedlove.

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